Risotto alla valdostana

Ingredienti per 4 persone

320 gr di riso
80 gr di fontina
1 scalogno
30 gr di burro
1 dl di vino bianco
1 tuorlo
1 l di brodo di carne
1 dl di panna
Prezzemolo

Preparazione
Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente; mondate il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo.

Private la fontina della crosta e tagliatela a fette. Fate appassire lo scalogno in una casseruola in cui avrete fatto fondere il burro; unite il riso e fatelo tostare nel condimento; sfumate con il vino e, quando sarà evaporato, portate a cottura unendo il brodo poco alla volta.

A 2 minuti dal termine della cottura, unite al risotto la fontina a fettine e il tuorlo sbattuto con la panna. Togliete dal fuoco, cospargete il risotto con il prezzemolo tritato e servite in tavola.