Bignè senza glutine

Ingredienti
– 300 g acqua
– 100 g burro
– 180 g amido di mais (da prontuario)
– ½ bustina di lievito per dolci (da prontuario)
– 4 uova
– 3-4 albumi

 

Realizzazione

Portare ad ebollizione l’acqua ed il burro. Porre l’amido di mais e il lievito nella planetaria. Mescolare con la foglia aggiungendo l’acqua (e burro) bollente. Si formerà un composto denso e lucido. Aggiungere le uova una alla volta, poi gli albumi fino ad ottenere la giusta consistenza.
Utilizzare un sac-à-poche con bocchetta liscia diametro 10-14 per formare i gusci e cuocere in forno preriscaldato a 220 °C per 20′ circa.