Ricette

Torta gluten free allo yogurt

2019-11-20T19:06:17+01:00

Torta gluten free allo yogurt Ingredienti 3 uova 1 yogurt bianco intero (usare il bicchiere come dosatore) 3 bicchieri di farina s.g. 2 bicchieri di zucchero 1 bustina di lievito permesso 1⁄2 bicchiere di olio di semi 1⁄2 limone spremuto Zucchero a velo permesso Preparazione In una capiente terrina versare le uova, sbattere ed aggiungere [...]

Torta gluten free allo yogurt2019-11-20T19:06:17+01:00

Sbrisolona gluten free su fonduta di Cevrin di Coazze

2019-11-08T13:44:48+01:00

Sbrisolona gluten free su fonduta di Cevrin di Coazze Ingredienti 200 gr Farina senza glutine 100 gr Burro 80 ml Acqua fredda 8 gr sale 40 gr mandorle macinate 100 ml latte intero 16 gr amido di mais 4 asparagi 1 spicchio d’aglio in camicia 20 gr scalogno 12 gr burro Sale e pepe q.b. [...]

Sbrisolona gluten free su fonduta di Cevrin di Coazze2019-11-08T13:44:48+01:00

Risotto alla valdostana

2019-11-03T14:08:28+01:00

Risotto alla valdostana Ingredienti per 4 persone 320 gr di riso 80 gr di fontina 1 scalogno 30 gr di burro 1 dl di vino bianco 1 tuorlo 1 l di brodo di carne 1 dl di panna Prezzemolo Preparazione Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente; mondate il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo. Private la [...]

Risotto alla valdostana2019-11-03T14:08:28+01:00

Tartufini gluten free al formaggio

2019-10-19T12:43:58+02:00

Tartufini gluten free al formaggio Antipasto Ingredienti per 4 persone 200 gr di ricotta 50 gr di gorgonzola 100 gr di parmigiano grattugiato 50 gr di fontina 50 gr di groviera 1 mazzetto di basilico 1 mazzetto di prezzemolo Qualche gheriglio di noce Preparazione Per creare questi deliziosi tartufini dovrete solo eliminare la crosta ddlla [...]

Tartufini gluten free al formaggio2019-10-19T12:43:58+02:00

Sformato di verdure gluten free con fonduta

2019-10-15T19:29:42+02:00

Sformato di verdure gluten free con fonduta di Chef Giancarlo Cometto Antipasto Ingredienti per 4 persone 40 gr Peperoni rossi 40 gr Spinaci freschi 40 gr finocchi 20 gr patate 2 uova intere (piccole) 100 ml panna fresca 100 ml latte 40 gr farina senza glutine 40 gr olio di semi 100 ml latte 100 [...]

Sformato di verdure gluten free con fonduta2019-10-15T19:29:42+02:00

Medaglione di filetto di maiale in crosta di nocciole, riduzione al balsamico e bastoncini di zucchine in pastella di riso

2019-10-06T12:17:50+02:00

Medaglione di filetto di maiale in crosta di nocciole, riduzione al balsamico e bastoncini di zucchine in pastella di riso Chef Federico Dorin Secondo piatto Ingredienti per 4 persone Filetto 320 gr filetto di maiale 20 gr maizena 40 gr nocciole 40 gr burro 1 rametto rosmarino 1 spicchio d’aglio sale q.b. Salsa al Balsamico [...]

Medaglione di filetto di maiale in crosta di nocciole, riduzione al balsamico e bastoncini di zucchine in pastella di riso2019-10-06T12:17:50+02:00

Crostata senza glutine con ricotta e cioccolato

2019-10-04T20:21:17+02:00

Crostata senza glutine con ricotta e cioccolato Dessert Ingredienti 330 gr. di farina senza glutine 100 gr. di zucchero 120 gr. di burro morbido 2 uova la buccia grattugiata di 1 limone 1 bustina di lievito per dolci permesso Per ricoprire la crostata 200 gr. di ricotta romana 100 gr. di cioccolato fondente permesso 1 [...]

Crostata senza glutine con ricotta e cioccolato2019-10-04T20:21:17+02:00

Rotolo morbido gluten-free ai frutti di bosco

2019-09-27T18:31:27+02:00

Rotolo morbido glutenfree ai frutti di bosco Ricetta dello Chef Stefano Brinatti Dessert Ingredienti per 10 persone Pasta Biscotto 120gr Farina senza glutine 110 gr zucchero a velo 6 uova 1/2 scorza di limone grattugiato Un pizzico di vanillina Un pizzico di sale Creme Pasticcera e Chantilly 6 tuorli d’uova 125 gr zucchero 50 gr [...]

Rotolo morbido gluten-free ai frutti di bosco2019-09-27T18:31:27+02:00

Risotto al parmigiano, erbe limonate e riduzione al marsala

2019-10-08T10:21:42+02:00

Risotto al parmigiano, erbe limonate e riduzione al marsala Primi Ingredienti 320gr Riso Carnaroli 180 gr Parmigiano Reggiano 30 gr burro 2 lt brodo vegetale Sale e pepe q.b 100 gr pane senza glutine 100 gr marsala erbe limonate Iniziare preparando il risotto, scaldare in una pentola l’olio e tostare il riso, una volta tostato [...]

Risotto al parmigiano, erbe limonate e riduzione al marsala2019-10-08T10:21:42+02:00

Quiche di porri e speck senza glutine

2019-09-19T11:00:35+02:00

Quiche di porri e speck senza glutine Antipasto Preparazione: 30' Cottura: 50' Ingredienti per 8 persone 200 g. mix di farine senza glutine 100 g di farina di riso o farina di miglio o farina di grano saraceno senza tracce di glutine 1 uovo intero 30 g. di albume 150 g. di burro o 80 [...]

Quiche di porri e speck senza glutine2019-09-19T11:00:35+02:00

Torta di zucca e nocciole senza glutine

2019-09-19T11:03:00+02:00

Torta di zucca e nocciole senza senza glutine Dessert Preparazione: 15′ Cottura: 40′ Ingredienti 250 g di zucca pulita 160 g di zucchero 5 uova 200g di nocciole tostate Fior Fiore Coop 50 g di farina di riso senza tracce di glutine 30 g di farina senza glutine per torte soffici o amido di mais [...]

Torta di zucca e nocciole senza glutine2019-09-19T11:03:00+02:00

Caponata di ortaggi misti

2019-08-02T20:48:00+02:00

Caponata di ortaggi misti Antipasto Ingredienti 600 gr di ortaggi (peperoni, zucchine, melanzane, carote) 1 sedano rapa 1 mazzetto di basilico a listarelle Olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio 3 cucchiai di aceto di vino bianco 1 cucchiaio di zucchero 2 scalogni Sale Pepe Preparazione Mondate tutti gli ortaggi e tagliateli a dadini. [...]

Caponata di ortaggi misti2019-08-02T20:48:00+02:00

Uva brinata

2019-07-27T19:27:46+02:00

Uva brinata Dessert Preparazione: 10 minuti In frigorifero: 2 ore Ingredienti per 4 persone 4 grappoli d’uva dagli acini grossi 1 albume 8 cucchiai di zucchero Staccate a piccoli grappoli gli acini d’uva dal raspo più grande, lavateli e lasciateli asciugare su di un telo da cucina. Sbattete leggermente l’albume con una forchetta e utilizzatelo [...]

Uva brinata2019-07-27T19:27:46+02:00

Semifreddo al cioccolato senza glutine

2019-07-11T17:39:08+02:00

Semifreddo al cioccolato senza glutine Dessert Preparazione: 2'20 In frigorifero: 2 ore Ingredienti Biscotti savoiardi senza glutine 100 gr. di zucchero a velo permesso 100 gr. di burro morbido 4 uova 120 gr. di cioccolato fondente permesso 6 tazzine di caffè non zuccherato un goccio di marsala Preparazione Montare le chiare dell'uovo a neve e [...]

Semifreddo al cioccolato senza glutine2019-07-11T17:39:08+02:00

Pastiera senza glutine

2019-10-04T20:39:34+02:00

Pastiera senza glutine Dessert Preparazione: 120' Cottura: 30' Calorie: 425 Ingredienti Per la pasta: 360 gr. di farina senza glutine 150 gr. di zucchero 150 gr. di burro morbido 1 uovo 20 gr. di latte scorza di limone grattugiata 1 bustina di lievito Per il ripieno: 250 gr. di ricotta romana 80 gr. di zucchero [...]

Pastiera senza glutine2019-10-04T20:39:34+02:00

Cheesecake ai lamponi senza glutine

2019-06-13T18:08:38+02:00

Cheesecake ai lamponi senza glutine Dessert Ingredienti 250g di biscotti frollini*  150g di burro fuso 100g di zucchero a velo* 500g di formaggio spalmabile*  10g di colla di pesce* 50ml di panna calda 150ml di panna fredda vanillina* 200g di lamponi 1 cucchiaio di zucchero succo di mezzo limone *Ricordate di controllare l'idoneità dei prodotti [...]

Cheesecake ai lamponi senza glutine2019-06-13T18:08:38+02:00

Risotto agli agrumi

2019-06-19T16:07:50+02:00

Risotto agli agrumi Primi Ingredienti 320 gr di riso 2 arance biologiche 1 pompelmo 1 l di brodo vegetale (senza dado! Se no devi prenderlo da prontuario...) 80 gr di cipolla 40 gr di parmigiano grattugiato Olio extravergine di oliva Cerfoglio ed erba cipollina Mondate e lavate il cerfoglio e l’erba cipollina. Sbucciate la cipolla, [...]

Risotto agli agrumi2019-06-19T16:07:50+02:00

Crema pasticcera senza glutine

2019-05-22T11:50:37+02:00

Crema pasticcera senza glutine Dessert Ingredienti: 4 tuorli d’uovo 3 cucchiai di farina s. g. 1 cucchiaio di farina di riso permessa 4 cucchiai di zucchero ½ litro di latte intero In un pentolino mescolare i tuorli, aggiungervi lo zucchero mescolando, poi la farina poco alla volta sempre mescolando con energia perché il tutto sia [...]

Crema pasticcera senza glutine2019-05-22T11:50:37+02:00

Torta di mele senza glutine

2019-05-19T11:34:47+02:00

Torta di mele senza glutine Dessert Preparazione: 20' Cottura: 60' Calorie: 237 Ingredienti: 3 uova 100 g di zucchero 200 g di farina senza glutine 50 g di fecola di patate permessa 1 bustina di lievito permesso 1/2 limone spremuto 3 cucchiai di olio di semi 100 gr. di latte oppure 1 yogurt bianco intero [...]

Torta di mele senza glutine2019-05-19T11:34:47+02:00

Pan di spagna senza glutine

2019-05-22T15:39:22+02:00

Pan di spagna senza glutine Ricetta di Giovanna Ruo Berchera Dessert Preparazione: 15' Cottura: 25' Ingredienti per un pan di Spagna di 24-26 cm di diam: 4 uova grosse 120 g di zucchero 40 g di olio extravergine di oliva 115 g di farina senza glutine per torte soffici 6 g di cremor tartaro (senza [...]

Pan di spagna senza glutine2019-05-22T15:39:22+02:00

Impasto base per pane, pizza o focaccia senza glutine

2019-04-22T12:21:58+02:00

Impasto base per pane, pizza o focaccia senza glutine Ingredienti 1 kg farina senza glutine 25 g lievito 700 - 800 ml di acqua 50 - 70 ml di latte o panna liquida olio qb sale, zucchero qb   Preparazione In una ciotola versare le farine senza glutine (è sempre meglio mischiare 2 "mix per [...]

Impasto base per pane, pizza o focaccia senza glutine2019-04-22T12:21:58+02:00

Krumiri “quasi” di Casale Monferrato

2019-04-17T12:39:26+02:00

Vuoi preparare dei Krumiri senza glutine gustosi come quelli originali di Casale Monferrato? Ecco come fare. Ingredienti - 300 g farina fumetto di mais (da prontuario) - 150 g farina 0 di riso (da prontuario) - 100 g amido di mais o fecola (da prontuario) - 250 g zucchero - 4 uova - 200 g [...]

Krumiri “quasi” di Casale Monferrato2019-04-17T12:39:26+02:00

Bonet (senza amaretti)

2019-04-22T12:07:50+02:00

Bonet piemontese senza glutine (e senza amaretti) Ingredienti - 1L latte intero - 1 tazzina di caffè/marsala - 50 g zucchero - 100 g mandorle tritate finissime - 5 g mandorle amare tritate finissime - 9 uova - 300 g zucchero - 100 g cacao amaro (da prontuario) Preparazione Portare ad ebollizione il latte con [...]

Bonet (senza amaretti)2019-04-22T12:07:50+02:00

Gnocchi di patate

2019-05-07T22:02:57+02:00

Gnocchi di patate Ingredienti - 1Kg di patate lessate con la buccia - 250 g fecola di patate (da prontuario) - 50 g farina di riso (da prontuario) da usarsi per lo spolvero - 1 uovo intero - sale qb Realizzazione Schiacciare le patate e impastarle brevemente con gli altri ingredienti. Formare dei salamotti lunghi, [...]

Gnocchi di patate2019-05-07T22:02:57+02:00

Bignè

2019-04-24T18:14:18+02:00

Bignè senza glutine Ingredienti - 300 g acqua - 100 g burro - 180 g amido di mais (da prontuario) - ½ bustina di lievito per dolci (da prontuario) - 4 uova - 3-4 albumi   Realizzazione Portare ad ebollizione l'acqua ed il burro. Porre l'amido di mais e il lievito nella planetaria. Mescolare con [...]

Bignè2019-04-24T18:14:18+02:00

Le ricette del corso di cucina di Giovanna Ruo Berchera

2016-01-31T17:29:32+01:00

Sabato 8 novembre 2014, ha avuto luogo un corso di cucina dimostrativo organizzato in collaborazione con la Novacoop di Torino. Il corso, a cura di Giovanna Ruo Berchera, chef informato AIC, si è tenuto nella sala soci dell'Ipercoop di Via Livorno a Torino. Nel file allegato trovate le ricette che la chef ha cucinato durante il corso: torta di [...]

Le ricette del corso di cucina di Giovanna Ruo Berchera2016-01-31T17:29:32+01:00

Ricette del MasterGlutenFreeChef di marzo 2014

2019-05-30T00:18:08+02:00

In allegato trovate le ricette della prima edizione del MasterGlutenFreeChef che si è tenuto nella suggestiva cornice del castello di Costigliole d'Asti, sede dell'Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF), la sera di venerdì 14 marzo 2014.

Ricette del MasterGlutenFreeChef di marzo 20142019-05-30T00:18:08+02:00