CORSI OPERATORI RISTORAZIONE SCOLASTICA

L'attività ha avuto inizio nel 2000 come progetto che ha raggiunto ad aprile dello stesso anno l'obiettivo di ottenere una Delibera Regionale (D.G.R. 40/29846) riguardante le diete speciali nelle mense collettive. Dall'anno successivo è iniziata l'attività dei Corsi di Informazione avviati con la collaborazione della Direzione Sanità Pubblica della Regione Piemonte ed il coinvolgimento del SIAN - Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione- presente in ogni ASL. La prima serie di corsi, che si è svolta su tutto il territorio regionale ha coinvolto circa 3500 addetti alla ristorazione scolastica tra cuochi, responsabili delle ditte appaltatrici e addetti alla distribuzione, ha avuto come argomento principale "la sicurezza alimentare per i celiaci" è terminata nel 2002.
Dall'anno successivo abbiamo messo le basi per iniziare due nuove tipologie di corsi di informazione, predisponendo gli appositi opuscoli informativi ed iniziando i contatti con i vari servizi SIAN. Le due nuove tipologie di corsi sono rivolte rispettivamente alle mense scolastiche e agli insegnanti ed hanno il seguente programma:

• Mense scolastiche ”Cucina senza Glutine”: norme per la preparazione di un pasto senza glutine, rivolto ai responsabili mense, dietisti, cuochi, addetti alla distribuzione. Il corso ha la durata di circa 2 ore e 30 minuti. Gli argomenti che vengono trattati: la celiachia, aspetti medici, il glutine, la dieta senza glutine, la contaminazione, l'approvvigionamento,  lo  stoccaggio, il prontuario, gli alimenti: permessi, a rischio, vietati , norme per la preparazione di un pasto senza glutine, esercitazione finale;
• La Celiachia nel contesto scuola: rivolto agli insegnati degli asili nido, scuole materne, scuole elementari e medie. Il corso ha la durata di circa 2 ore e 30 minuti  e comprende una parte medica, una parte dietetica e una parte relazione. L’intervento psicologico è animato dal fine di sensibilizzare gli insegnanti rispetto all’interazione dei bambini nel contesto scuola e promuovere la collaborazione con la famiglia. L’obiettivo, infatti,  non è prescrivere “ricette” uniche per un comportamento efficace, ma stimolare gli insegnanti nel reperimento di soluzioni alternative e fornire loro strumenti utili per potersi relazionare in modo discreto e privo di pregiudizi con il bambino celiaco e la sua famiglia. Tale approccio pone le basi sulla necessità di interrogarsi ed organizzarsi per facilitare l’inserimento del bambino, rassicurare le famiglie ed evitare l’insorgere di situazioni che potrebbero creare disagio.

Nel giugno 2005 viene approvata dallo Stato Italiano la Legge quadro sulla celiachia.

E adesso?

L'attività mense non è affatto conclusa, ma possiamo dire di aver raggiunto grossi risultati e di essere in grado di programmare ed effettuare i nuovi corsi che ci vengono richiesti.

Il costante proseguimento dell'attività dipende molto anche dalla vostra collaborazione!

• Segnalateci il funzionamento (positivo o negativo) della mensa scolastica di vostro figlio;
• Fateci richiedere dagli istituti i corsi per gli insegnanti;
• Offrite la vostra disponibilità per aiutarci a tenere i corsi (ci occorrono: medici, tecnologi alimentari, dietisti, counsellor, psicologi).

Corsi Operatori Ristorazione Scolastica Effettuati ed in Programma

2009

20 FEBBRAIO 2009 - Corso rivolto agli Operatori delle Mense Scolastiche, presso il Comune di Acqui (AL) in collaborazione con il SIAN e con il Comune di Acqui dalle ore 16.00 alle 18.30

2008

24 NOVEMBRE 2008 - Nido Pantera Rosa Torino

03 NOVEMBRE 2008 - Collegio San Giusepe Torino

27 OTTOBRE    2008 - Corso Operatori Sian Moncalieri (To)

13 OTTOBRE    2008 - ASL 5 Moncalieri (TO)

18 FEBBRAIO   2008 - ASL Novi ligure

21 GENNAIO     2008 - ASL 15 Cuneo

2007

19 DICEMBRE  2007 - ASL 8 Chieri (To)

18 DICEMBRE  2007 - ASL 20 Alessandria (Ristorazione Pubblica) - ORGANIZZATO DALL'ASL

17 DICEMBRE  2007 - ASL 5 - SIAN Collegno 

13 DICEMBRE  2007 - ASL 5 - SIAN Collegno

12 DICEMBRE  2007 - ASL 8 Moncalieri (To)

10 DICEMBRE  2007 - ASL 5 Collegno (To) (Ristorazione Pubblica) - ORGANIZZATO DALL'ASL

30 NOVEMBRE 2007 - ASL 20 Alessandria

26 NOVEMBRE 2007 - ASL 15 Cuneo

08 NOVEMBRE 2007 - ASL 15 Cuneo

05 MARZO         2007 - ASL 12 Biella

22 GENNAIO     2007 - Scuola primaria "P.Levi" Fossano

2006

30 OTTOBRE 2006 - ASL 10 - SIAN Pinerolo

09 OTTOBRE 2006 - ASL 10 - SIAN Pinerolo

05 GIUGNO    2006 - ASL 13 - SIAN  Novara

29 MAGGIO     2006 - ASL 13 - SIAN Novara

22 MAGGIO     2006 - ASL 13 - SIAN Borgomanero (NO)

13 GENNAIO  2006 - ASL 7    - SIAN Settimo Tor. (TO)

2005

16 DICEMBRE    2005 - ASL 11 - SIAN Vercelli

05 DICEMBRE    2005 - ASL 10 - SIAN Pinerolo

21 NOVEMBRE   2005 - ASL 10 - SIAN Pinerolo

14 NOVEMBRE   2005 - ASL 10 - SIAN Pinerolo

27 OTTOBRE      2005 - Istituto S. GiuseppeTorino

23 SETTEMBRE 2005 - ASL 14 - SIAN Crusinallo-Omegna (NO)

09 APRILE           2005 - Istituto Faa di BrunoTorino

28 FEBBRAIO     2005 - ASL 17 - SIAN Savigliano (CN)

25 FEBBRAIO     2005 - ASL 17 - SIAN Saluzzo (CN)

21 FEBBRAIO     2005 - ASL 17 - SIAN Fossano (CN)

31 GENNAIO       2005 - ASL 8   - SIAN Moncalieri (TO)

2004

08 NOVEMBRE 2004 - ASL 22 - SIAN Novi Ligure (AL)

27 OTTOBRE     2004 - ASL 19 - SIAN Nizza Monferrato (AT)

3 GIUGNO          2004 - ASL 9 - SIAN Ivrea (TO)

26 APRILE          2004 - ASL 5 - SIAN Rivoli (TO)

2003

15 APRILE 2003 - ASL 7 - SIAN Volpiano (TO)

2002

22 APRILE     2002 - ASL 9 - SIAN Ivrea (TO)

20 APRILE     2002 - ASL 7 - SIAN Chivasso (TO)

09 APRILE     2002 - ASL 13 - SIANNovara

PRIMAVERA  2002 - ASL 12 - SIAN Biella

18 MARZO     2002 - ASL 16 - SIAN Mondovì (CN)

16 MARZO     2002 - ASL 14 - SIAN Omegna (VB)

11 MARZO     2002 - ASL 7 - SIAN Settimo Tor. (TO)

4 FEBBRAIO 2002 - ASL 7 - SIAN Chivasso (TO)

2001

29 NOVEMBRE   2001 - ASL 6 -SIAN Ciriè (TO)

15 NOVEMBRE   2001 - ASL 18 - SIAN Alba (CN)

18 OTTOBRE      2001 - ASL 18 -SIAN Alba (CN)

10 OTTOBRE      2001 - ASL 13 - SIAN Novara

05 OTTOBRE      2001 - ASL 11 -SIAN Gattinara (VC)

28 SETTEMBRE 2001 - ASL 21 -SIAN Casale Monferrato

25 SETTEMBRE 2001 - ASL 20 - SIAN Alessandria

18 SETTEMBRE 2001 - ASL 17 - SIAN Savigliano (CN)

13 SETTEMBRE 2001 - ASL 18 - SIAN Alba (CN)

22 GIUGNO         2001 - ASL 10 - SIAN Pinerolo (TO)

19 GIUGNO         2001 - ASL 8 - SIAN Moncalieri (TO)

04 GIUGNO         2001 - ASL 15 -SIAN Cuneo

30 MAGGIO          2001 - ASL 22 -SIAN Novi Ligure (AL)

29 MAGGIO          2001 - ASL 5 - SIAN Avigliana (TO) 

21 MAGGIO          2001 - ASL 19 - SIAN Asti

21 FEBBRAIO      2001 - ASL 10- SIAN Pinerolo (TO)

DICEMBRE 2000/ GENNAIO 2001 - COMUNE DI TORINO Torino

CORSI OPERATORI RISTORAZIONE COLLETTIVA

L'ASL TO3 ha organizzato, nel corso del 2010, 4 corsi di formazione sulla celiachia dal titolo "LA CELIACHIA: GESTIONE DEL RISCHIO NELLA RISTORAZIONE COLLETTIVA"; i corsi sono rivolti a Medici, Biologi, Tecnici della Prevenzione, Dietisti, Assistenti Sanitari, Infermieri dei SIAN della Regione Piemonte che hanno aderito al progetto regionale “Ottimizzazione della somministrazione dei pasti senza glutine nelle mense scolastiche, ospedaliere e nelle mense delle strutture pubbliche” DD n. 213/2009.
Per maggiori informazioni consultare la locandina allegata.

Corsi Operatori Ristorazione Collettiva Effettuati ed in Programma

12 MAGGIO 2010 - Corso operatori ristorazione collettiva a Chieri nell'ambito del progetto "Ottimizzazione somministrazione pasti senza glutine nelle mense collettive" (Progetto per art. 4 legge 123/05)

12 APRILE 2010 - Corso operatori ristorazione collettiva a Moncalieri nell'ambito del progetto "Ottimizzazione somministrazione pasti senza glutine nelle mense collettive" (Progetto per art. 4 legge 123/05)

31 MARZO 2010 - Corso di formazione sulla celiachia dal titolo "La celiachia: gestione del rischio nella ristorazione collettiva" organizzato dall'ASL TO3 (DD n. 213/2009)

15 FEBBRAIO 2010 - Corso di formazione sulla celiachia dal titolo "La celiachia: gestione del rischio nella ristorazione collettiva" organizzato dall'ASL TO3 (DD n. 213/2009)

3 FEBBRAIO 2010 - Corso di formazione sulla celiachia dal titolo "La celiachia: gestione del rischio nella ristorazione collettiva" organizzato dall'ASL TO3 (DD n. 213/2009)

25 GENNAIO2010 - Corso di formazione sulla celiachia dal titolo "La celiachia: gestione del rischio nella ristorazione collettiva" organizzato dall'ASL TO3 (DD n. 213/2009)